{"id":28590,"date":"2026-07-30T08:53:04","date_gmt":"2026-07-30T06:53:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.compact-kaeltetechnik.de\/?post_type=avada_portfolio&p=28590"},"modified":"2026-08-19T11:51:40","modified_gmt":"2026-08-19T09:51:40","slug":"schockfroster-mit-co2-kaelteanlage-r744","status":"publish","type":"avada_portfolio","link":"https:\/\/www.compact-kaeltetechnik.de\/de\/anlage\/schockfroster-mit-co2-kaelteanlage-r744\/","title":{"rendered":"Schockfroster mit CO\u2082-K\u00e4lteanlage (R744)"},"content":{"rendered":"

REFERENZPROJEKT \u00b7 BACKWARENPRODUKTION<\/p>\n<\/div>

CO2<\/sub><\/small>-K\u00e4lteanlagen (R744)
\nmit W\u00e4rmer\u00fcckgewinnung<\/p><\/h1><\/div>

Zwei CO2<\/sub><\/small>-Verbundanlagen k\u00fchlen hei\u00dfe Teiglinge auf eine Kerntemperatur von \u221218 \u00b0C. Die integrierte W\u00e4rmer\u00fcckgewinnung
\nnutzt die Energie, um Warmwasser mit bis zu 65 \u00b0C bereitzustellen.
\nDie L\u00f6sung wurde f\u00fcr die Anforderungen einer kontinuierlichen Backwarenproduktion ausgelegt.<\/p>\n<\/div>

\u00c4hnliches Projekt besprechen<\/span><\/i><\/a><\/div><\/div><\/div>
\"CO\u2082-K\u00e4lteanlage<\/span><\/div><\/div><\/div>
<\/div><\/div>
\u00c4hnliches Projekt besprechen<\/span><\/i><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

K\u00e4ltefachbetrieb<\/p>\n<\/div>

Hasenbichler<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

ENDKUNDE<\/p>\n<\/div>

Altbayerische K\u00fcche<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

ANLAGENKONZEPT<\/p>\n<\/div>

2 Booster<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

BETRIEBSWEISE<\/p>\n<\/div>

24 \/ 7<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

ZIELTEMPERATUR<\/p>\n<\/div>

\u221218 \u00b0C<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\"Teiglinge<\/div><\/div>

AUSGANGSLAGE UND HERAUSFORDERUNG<\/p>\n<\/div>

Wie hei\u00dfe Teiglinge innerhalb weniger Minuten auf -18 \u00b0C<\/span><\/span> heruntergek\u00fchlt werden k\u00f6nnen<\/h2><\/div>

In der Backwarenproduktion sind pr\u00e4zise Temperaturprozesse entscheidend
\nf\u00fcr Qualit\u00e4t, Haltbarkeit und Wirtschaftlichkeit. Vorgebackene Teiglinge m\u00fcssen nach dem Ofen innerhalb k\u00fcrzester Zeit auf Tiefk\u00fchltemperatur gebracht werden, ohne ihre Produktqualit\u00e4t zu beeintr\u00e4chtigen.<\/p>\n

Gleichzeitig sollte die K\u00e4ltel\u00f6sung<\/strong> in die bestehende Produktionslinie integrierbar sein und die beim K\u00e4lteprozess<\/strong> entstehende Abw\u00e4rme sinnvoll nutzbar machen. F\u00fcr das Projekt war daher ein Anlagenkonzept<\/strong> gefragt, das die unterschiedlichen Anforderungen von Schockfroster und Produktionsprozess<\/strong> in einer gemeinsamen L\u00f6sung vereint.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

REALISIERTE L\u00d6SUNG<\/p>\n<\/div>

Zwei CO2<\/sub><\/small>-Boosteranlagen mit gemeinsamer W\u00e4rmer\u00fcckgewinnung<\/h2><\/div>

Gemeinsam mit Hasenbichler K\u00e4lte- und Klimatechnik wurde ein modulares Anlagenkonzept<\/strong> mit dem nat\u00fcrlichen K\u00e4ltemittel R744<\/strong> realisiert. Die K\u00e4lteversorgung besteht aus drei aufeinander abgestimmten Modulen: einer CO\u2082-Boosteranlage f\u00fcr den Schockfroster (81 kW TK)<\/strong>, einer CO\u2082-Boosteranlage f\u00fcr die Normal- und Tiefk\u00fchlung (58 kW NK \/ 62 kW TK)<\/strong> sowie einer zentralen W\u00e4rmer\u00fcckgewinnung mit Enthitzerstation<\/strong>.<\/p>\n

Die Schockfroster-Anlage k\u00fchlt die vorgebackenen Teiglinge innerhalb kurzer Zeit auf Tiefk\u00fchltemperatur herunter. Anschlie\u00dfend \u00fcbernimmt die zweite CO\u2082-Boosteranlage<\/strong> die Versorgung der Normal- und Tiefk\u00fchlbereiche f\u00fcr die Lagerung bis zur weiteren Verarbeitung oder zum Transport. Die beim K\u00e4lteprozess<\/strong> entstehende Abw\u00e4rme wird \u00fcber die gemeinsame W\u00e4rmer\u00fcckgewinnung f\u00fcr die Warmwasserbereitung genutzt. Die zentrale W\u00e4rmer\u00fcckgewinnung verbindet beide K\u00e4ltesysteme zu einem gemeinsamen Anlagenkonzept.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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NACHHALTIGKEIT<\/p>\n<\/div>

Nachhaltigkeit durch W\u00e4rmer\u00fcckgewinnung und R744<\/h2><\/div>

Neben der K\u00e4lteerzeugung nutzt die Anlage die entstehende Abw\u00e4rme zur Wassererw\u00e4rmung mit Temperaturen bis 65 \u00b0C. Dadurch wird vorhandene Energie sinnvoll weitergenutzt und der Bedarf an zus\u00e4tzlicher Heizenergie reduziert. Mit dem nat\u00fcrlichen K\u00e4ltemittel R744<\/strong> kommt zudem eine zukunftssichere und klimafreundliche Alternative zu vielen synthetischen K\u00e4ltemitteln<\/strong> zum Einsatz.<\/p>\n<\/div>

  • <\/i><\/span>
    \n

    Nat\u00fcrliches K\u00e4ltemittel R744 (CO\u2082)<\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    \n

    Wassererw\u00e4rmung bis 65 \u00b0C durch Abw\u00e4rmenutzung<\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    \n
    Ressourcenschonender Anlagenbetrieb<\/div>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    \"CO\u2082-K\u00e4lteanlage<\/div><\/div><\/div><\/div>

    KUNDENEINBLICK<\/p>\n<\/div>

    Das Projekt im Video<\/h2><\/div>
    \n\n \n <\/blockquote>\n\n<\/div>\n\n