{"id":28590,"date":"2026-07-30T08:53:04","date_gmt":"2026-07-30T06:53:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.compact-kaeltetechnik.de\/?post_type=avada_portfolio&p=28590"},"modified":"2026-09-23T11:07:29","modified_gmt":"2026-09-23T09:07:29","slug":"schockfroster-mit-co2-kaelteanlage-r744","status":"publish","type":"avada_portfolio","link":"https:\/\/www.compact-kaeltetechnik.de\/de\/anlage\/schockfroster-mit-co2-kaelteanlage-r744\/","title":{"rendered":"Vom Ofen direkt auf -18 \u00b0C"},"content":{"rendered":"

REFERENZPROJEKT \u00b7 BACKWARENPRODUKTION<\/p>\n<\/div>

Vom Ofen direkt auf -18 \u00b0C<\/h1><\/div>

Frische Backwaren verbindet man mit W\u00e4rme. Mit -18 \u00b0C eher nicht. Genau dort beginnt jedoch der n\u00e4chste wichtige Schritt. In der Backwarenproduktion<\/strong> m\u00fcssen Teiglinge innerhalb kurzer Zeit von Ofentemperatur auf Tiefk\u00fchltemperatur gebracht werden. Schnell genug f\u00fcr den Prozess<\/strong>. Schonend genug f\u00fcr die Produktqualit\u00e4t<\/strong>. F\u00fcr diese Aufgabe entstand ein Anlagenkonzept<\/strong> aus zwei CO2<\/sub><\/small>-K\u00e4lteanlagen (R744)<\/strong> mit gemeinsamer W\u00e4rmer\u00fcckgewinnung<\/strong>. W\u00e4hrend die Teiglinge ihren Weg in den Frost antreten, entsteht gleichzeitig nutzbare Energie f\u00fcr die Warmwasserbereitung.<\/p>\n<\/div>

\u00c4hnliches Projekt besprechen<\/span><\/i><\/a><\/div><\/div><\/div>
\"Teiglinge<\/span><\/div><\/div><\/div>
<\/div><\/div>
\u00c4hnliches Projekt besprechen<\/span><\/i><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

STANDORT<\/p>\n<\/div>

Bayern<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

ENDKUNDE<\/p>\n<\/div>

Altbayerische K\u00fcche<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

ANLAGENKONZEPT<\/p>\n<\/div>

2 Booster<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

BETRIEBSWEISE<\/p>\n<\/div>

24 \/ 7<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

ZIELTEMPERATUR<\/p>\n<\/div>

\u221218 \u00b0C<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\"CO\u2082-K\u00e4lteanlage<\/div><\/div>

AUSGANGSLAGE UND HERAUSFORDERUNG<\/p>\n<\/div>

Hei\u00dfe Teiglinge. Eiskalte Pr\u00e4zision.<\/h2><\/div>

Frisch gebacken. Wenige Minuten sp\u00e4ter tiefgek\u00fchlt. Dazwischen liegt ein Prozess, der auf den ersten Blick einfacher klingt, als er tats\u00e4chlich ist. Die Teiglinge sollten schnell auf -18 \u00b0C gebracht werden. Gleichzeitig standen Produktqualit\u00e4t<\/strong>, Prozesssicherheit<\/strong> und ein reibungsloser Produktionsablauf<\/strong> im Fokus.
\nAuch das Thema Energie<\/strong> spielte eine Rolle. Die beim K\u00e4lteprozess<\/strong> entstehende W\u00e4rme sollte nicht ungenutzt bleiben. Gesucht war deshalb ein Konzept<\/strong>, das Schockfroster<\/strong>, Tiefk\u00fchlung<\/strong> und W\u00e4rmer\u00fcckgewinnung<\/strong> sinnvoll miteinander verbindet und sich nahtlos in die bestehende Produktion einf\u00fcgt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

DIGITALE ANLAGENPLANUNG<\/p>\n<\/div>

Planung kann auch einfach sein<\/h2><\/div>

Mit unserem *cmartR-tool<\/a>. Direkt im Browser. Ohne Softwareinstallation.<\/p>\n<\/div>

Konfigurator starten<\/span><\/i><\/a><\/div><\/div><\/div>
  • <\/i><\/span>
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    Planen, wann und wo es passt<\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
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    Technik, Ausstattung und Kosten im Blick<\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    \n
    Flie\u00dfbild, Zeichnung und Angebotsdaten inklusive<\/div>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n

    REALISIERTE L\u00d6SUNG<\/p>\n<\/div>

    Zwei Aufgaben. Ein gemeinsames System.<\/h2><\/div>

    Gemeinsam mit Hasenbichler K\u00e4lte- und Klimatechnik<\/em> entstand ein modulares Anlagenkonzept<\/strong> auf Basis des nat\u00fcrlichen K\u00e4ltemittels R744 (CO2<\/sub><\/small>)<\/strong>. Die erste CO2<\/sub><\/small>-Boosteranlage<\/strong> versorgt den Schockfroster<\/strong>. Sie sorgt daf\u00fcr, dass die Teiglinge innerhalb kurzer Zeit ihre Zieltemperatur erreichen. Danach \u00fcbernimmt die zweite Anlage. Sie versorgt die Normal- und Tiefk\u00fchlbereiche<\/strong> f\u00fcr Lagerung<\/strong>, Weiterverarbeitung<\/strong> und Transport<\/strong>. Das Besondere liegt im Zusammenspiel. Beide Anlagen arbeiten \u00fcber eine zentrale W\u00e4rmer\u00fcckgewinnung<\/strong> als gemeinsames System. So entsteht eine L\u00f6sung<\/strong>, die K\u00e4lteversorgung<\/strong> und Energienutzung<\/strong> in einem Konzept vereint.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    \"CO\u2082-Verbundanlage<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
    \"Anlagenmodul<\/div><\/div>

    NACHHALTIGKEIT<\/p>\n<\/div>

    Aus Abw\u00e4rme wird Nutzenergie<\/h2><\/div>

    K\u00e4lte und W\u00e4rme geh\u00f6ren zusammen. Deshalb endet die Geschichte hier nicht bei der K\u00fchlung. Die beim K\u00e4lteprozess<\/strong> entstehende W\u00e4rme<\/strong> wird f\u00fcr die Warmwasserbereitung<\/strong> genutzt. So entstehen Wassertemperaturen von bis zu 65 \u00b0C. Vorhandene Energie wird mehrfach genutzt und bleibt Teil des Prozesses. Auch beim K\u00e4ltemittel<\/strong> fiel die Entscheidung bewusst aus. Mit R744 (CO2<\/sub><\/small>)<\/strong> kommt ein nat\u00fcrliches K\u00e4ltemittel<\/strong> zum Einsatz, das heute und in Zukunft eine wichtige Rolle in der industriellen K\u00e4ltetechnik<\/strong> spielt.<\/p>\n<\/div>

    • <\/i><\/span>
      Nat\u00fcrliches K\u00e4ltemittel R744 (CO2<\/sub><\/small>)<\/div><\/li>
    • <\/i><\/span>
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      Warmwasser bis 65 \u00b0C aus vorhandener Energie<\/p>\n<\/div><\/li>

    • <\/i><\/span>
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      Vorhandene Energie sinnvoll weitergenutzt<\/div>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><\/div>

      KUNDENEINBLICK<\/p>\n<\/div>

      So sieht die L\u00f6sung im Alltag aus<\/h2><\/div>

      Unser Kunde gibt einen Einblick in die Produktion und zeigt die Anlage im Einsatz.<\/p>\n<\/div>

      \n\n \n <\/blockquote>\n\n<\/div>\n\n